今夜は懐石で労をねぎらい。 まずは付きだしのフカヒレを炊いたもの。敷いてある茄子との相性がよいけど、これが付きだしとは…舐めてかかれない。 続いては水貝。調理前まで活きていたアワビを海水と同じくらいの塩水につけた洗い。酢味噌の塩梅がよく、レモ…
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